Składniki:
- 200g czekolady deserowej
- 100g masła
- 3 żółtka
- 75g cukru
- 1 łyżka esencji czekoladowej (zamiennie 1 łyżka likieru czekoladowego)
- 300 ml śmietanki kremówki
- Połamać czekoladę na kawałki. Do miski umieszczonej na rondlu z wrzącą wodą wrzucić czekoladę i masło. Mieszać, aż się roztopią i połączą w gładką masę. Zdjąć z ognia i odstawić, aby masa wystygła.
- W misce utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. Powoli dolewać masę czekoladową, ubijając mikserem ustawionym na najmniejszą prędkość. Wlać esencję lub likier i wymieszać.
- Ubić śmietankę, przełorzyć do masy i delikatnie wymieszać. Położyć masę do 6 kompotierek lub metalowych foremek. Schładzać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
- Przed podaniem wyłożyć ptasie mleczka na talerzyki. Jeśli wyjęcie deseru z foremek nastręcza trudności, należy zanurzyć foremki na kilka sekund w misce z ciepłą wodą. Podawać z owocami w czekoladzie i gęstą, kwaśną śmietanką, posypane kakao w proszku.