Składniki
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- 1 duży filet łososia (około 1400 g, bez skóry i ości
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- około 1 szklanki wymieszanych okruchów chleba i mielonych orzechów laskowych (z 1 kromki chleba oraz ¼ szklanki orzechów laskowych utartych w malakserze)
Majonez z salsą
- 120 g pomidorów suszonych na słońcu w oliwie (około ¾ szklanki
- ¾ szklanki ostrej czerwonej salsy lub świeżej, kupionej w delikatesach
- ¼ łyżeczki soli
- 2 szklanki majonezu
- 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 1 szklanka grubo posiekanych świeżych ziół przyprawowych (mieszanina natki pietruszki, estragonu, szczypiorku i trybuli)
Przygotowanie łososia
Piekarnik rozgrzać do 95 stopni. Naczynie żaroodporne posmarować olejem. Ułożyć łososia w naczyniu i posypać ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Obrócić łososia i posypać pozostałymi ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Wierzch ryby posypać mieszaniną okruchów chleba i orzechów laskowych. Piec przez 40 do 45 minut, aż łosoś będzie średnio wypieczony.
Upieczonego łososia wyjąć z pieca. Posypać posiekanymi ziołami. Podawać w temperaturze pokojowej z majonezem.
Przygotowanie majonezu
Pomidory suszone na słońcu przelać wraz z oliwą do malaksera. Dodać salsę. Utrzeć na gładką masę. Przełożyć do miski średniej wielkości. Wymieszać z solą, majonezem i szczypiorkiem.