Składniki
- 750 g mąki
- 1 lyżka soli
- 150 g cukru
- 300 g masła
- 180 g rodzynków
- 150 g słodkich migdałów
- 50 g gorzkich migdałów
- 60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 180 g kandyzowanej skórki cytrynowej
- 5 łyżek rumu
- 70 g drożdży
- cukier waniliowy
- skórka starta z jednej cytryny
- 1/4 l mleka
- masło do smarowania blachy
- 50 g masła i 50 g cukru pudru do przybrania strucli
Sposób przygotowania
- Mąkę przesiać do dzieży, na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego drożdże rozrobione z 4 łyżkami mleka i odrobiną cukru. Zostawić do wyrośnięcia.
- Po podwojeniu objętości drożdży dodać resztę letniego mleka.
- Zagnieść ciasto dodając cukier, cukier waniliowy, sól, masło w płatkach i skórkę otartą z cytryny. Następnie wyrabiać ciasto bijąc je drewnianą łyżką dopóki nie pojawią się pęcherzyki powietrza.
- Dodać posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową,obrane ze skórki i posiekane migdały, rodzynki oraz rum. Dobrze wymieszać i zostawić ciasto na 15 minut w ciepłym miejscu.
- Ciasto rozłożyć w formie prostokąta 30 x 40 cm na posypanej mąką stolnicy. Podnieść nieco obie dłuższe strony ciasta, następnie jedną z nich podwinąć w kierunku środka formując w ten sposób strucle. Przykryć czystą ściereczką, zostawić na 15 minut.
- Ciasto włożyć do średnio nagrzanego piekarnika na około 40-50 minut. Po wyjęciu z pieca ciasto polać rozpuszczonym masłem i posypać przesianym cukrem pudrem. Zostawić do ostygnięcia.